Сырая пища усваивается у хищников быстрее, чем у людей, из-за особенностей строения пищеварительного тракта хищников и травоядных. 1

У хищников большой желудок с кислой средой, где лучше переваривается белок. 1 Переваренная пища быстро выводится из организма по короткому кишечнику. 1

У травоядных пища относительно недолго лежит в желудке, но долго проходит длинный кишечник, где среда в основном щелочная, необходимая для разложения растительной пищи. 1

У человека строение пищеварительного тракта ближе к травоядным: небольшой желудок и длинный кишечник, поэтому белок после нахождения в небольшом желудке проходит долгий путь гниения по длинному кишечнику, вместо того чтобы быть выведенным по короткому, как у хищников. 1

Кроме того, в каждой клетке сырого мяса есть ферменты для саморастворения, в то время как при термической обработке эти ферменты распадаются, и переваривать такое мясо тяжелее. 3