Почему со временем у яиц увеличивается воздушная прослойка под скорлупой?

Со временем у яиц увеличивается воздушная прослойка под скорлупой, потому что внутренние компоненты яйца (белок и желток) теряют влагу. telegra.ph Освободившееся место занимает воздух, который попадает в яйцо через поры. uchi.ru

Свежее яйцо имеет небольшую воздушную камеру (около 2–4 мм). vk.com По мере старения яйца камера увеличивается. vk.com