Со временем у яиц увеличивается воздушная прослойка под скорлупой, потому что внутренние компоненты яйца (белок и желток) теряют влагу. 4 Освободившееся место занимает воздух, который попадает в яйцо через поры. 3

Свежее яйцо имеет небольшую воздушную камеру (около 2–4 мм). 1 По мере старения яйца камера увеличивается. 1