Слово «пригарь» считается исключением в русском языке, потому что когда-то оно не имело корень с чередованием ГАР/ГОР, а проверялось проверочным словом «гарь». 1 В современном русском языке эти слова рассматриваются как исключения. 1

«Пригарь» — одно из нескольких слов-исключений из правила «Буквы а и о в корне -гар- – -гор-». 2 Эти слова являются диалектизмами и имеют отношение к гари: «пригарь» — вкус гари. 2