Почему слова кованый и жеваный относятся к исключениям в правилах написания причастий?

Слова «кованый» и «жеваный» относятся к исключениям в правилах написания причастий, потому что буквосочетания -ОВ-, -ЁВ- в них являются частью корня, а не входят в суффикс. www.yaklass.ru

Это отглагольные прилагательные, образованные от глаголов «ковать» и «жевать» соответственно, поэтому в них пишется одна буква «Н». www.yaklass.ru gramota.ru