Почему самец сокола называется кречет, а самка - пустельга?

Возможно, имелись в виду названия разных видов соколов.

Кречет — название, которое произошло от звукоподражательного праславянского «кречеть», означающего «крек, крехтать, кричать». web.archive.org

Пустельга получила своё название, вероятно, во времена, когда на Руси была распространена соколиная охота. ojm.tatarstan.ru Для неё, как правило, использовали благородных соколов, в том числе кречета, а пустельга ловила только мелких грызунов и воробьиных птиц. ojm.tatarstan.ru Поэтому к ней пристало прозвище «пустой сокол», или «пустельга». ojm.tatarstan.ru

Есть и другая версия происхождения названия «пустельга». ru.wikipedia.org По ней, птица получила его от способа охоты на открытых пространствах (пастбищах) и происходит от основы «пас» (звучало примерно «пастельга») и имело значение «высматривающая». ru.wikipedia.org