Ротовая полость считается начальным этапом пищеварения, потому что здесь происходит первое механическое измельчение пищи в процессе жевания. 4 Это облегчает её переваривание. 1

Также в ротовой полости происходит химическая обработка: начинается расщепление углеводов (крахмала) на более простые составные части — сахаристые вещества — под действием фермента амилазы, содержащейся в слюне. 1