Почему реологические свойства важны в пищевой промышленности?

Реологические свойства важны в пищевой промышленности, потому что они позволяют:

• Получать готовую продукцию нужного качества. klgtu.ru Знание структурно-механических свойств сырья и полуфабрикатов необходимо для создания новых конструкций машин и аппаратов, выбора рациональных режимов работы оборудования и оптимальных технологических схем производства. moodle.kstu.ru
• Контролировать качество продукции. moodle.kstu.ru en.wikipedia.org Реологические свойства используются в качестве контролируемых параметров при создании автоматизированных систем управления технологическими процессами. moodle.kstu.ru
• Рассчитывать процессы течения пищевых масс в рабочих органах машин. moodle.kstu.ru Это важно, например, в таких технологических процессах, как измельчение и перемешивание пищевых масс, прессование, формование. moodle.kstu.ru
• Понимать, как долго продукты могут храниться и насколько стабильными они останутся. en.wikipedia.org Консистенция, степень текучести и другие механические свойства влияют на срок годности и текстуру продуктов. en.wikipedia.org