В естественной среде обитания раки имеют зеленовато-бурый цвет благодаря особым белкам в панцире. 1 Главным образом это бета-крустоцианин, который связывает пигментарные молекулы, в том числе каротиноид астаксантин. 1 В свободной форме астаксантин имеет глубокий красный цвет. 1

Цвет панциря раков в естественной среде зависит и от питания. 3 Если они потребляют больше пищи, содержащей каротиноиды, панцирь может окрашиваться в красные и оранжевые тона. 3

Среда обитания также влияет на цвет панциря. 3 Например, если вода прозрачная и чистая, панцири преимущественно будут светлыми или прозрачными, чтобы лучше сливаться с окружающей средой. 3 Если среда обитания содержит больше органических веществ, панцири могут быть более тёмными, чтобы защитить раков от хищников. 3

Генетика также играет роль. 3 Некоторые виды могут иметь унаследованный панцирный оттенок, который закодирован в их генетической структуре. 3