Почему пролин в белковых молекулах влияет на формирование их пространственной структуры?

Пролин в белковых молекулах влияет на формирование их пространственной структуры, потому что обладает жёсткой структурой и способствует резким изгибам полипептидной цепи. bigenc.ru

Это происходит по нескольким причинам:

• Отсутствие атома водорода при атоме азота в остатке пролина. ebooks.grsu.by Из-за этого пролин не способен образовывать внутрицепочечную водородную связь, что препятствует образованию α-спирали. ebooks.grsu.by
• Жёсткое кольцо атома азота в пролине. ebooks.grsu.by Это делает невозможным вращение вокруг связи N–C и образование спирали. ebooks.grsu.by

Таким образом, белки с высоким содержанием пролина имеют низкую степень спирализации, так как пролин резко меняет направление полипептидной цепи. moodle.kstu.ru