Пролин играет ключевую роль в структуре коллагена, потому что обеспечивает стабильность третичной структуры молекулы коллагена. 1

Аминокислота пролин составляет около 15% коллагена, а пролин, глицин и одна из производных пролина гидроксипролин вместе взятые составляют более 50% от общего содержания аминокислот в коллагене. 2