Синерезис в гелях и студнях происходит из-за уплотнения пространственной структурной сетки, образованной в студнях макромолекулами, а в гелях — частицами дисперсной фазы. 34

Механизм процесса: в результате хранения (или выдержки) гелей и гелеподобных структур происходит снижение энтропии, образование новых связей между молекулами, и происходит сжатие матрикса, сопровождающееся выделением жидкой фазы. 34

Некоторые факторы, которые влияют на скорость синерезиса: концентрация, температура, примеси других веществ (особенно электролитов). 2

Ускорению процесса синерезиса способствуют низкие температуры и отсутствие механических вибраций. 2