Почему происходит самокристаллизация солевой грелки в холоде?

Самокристаллизация солевой грелки в холоде происходит из-за изменения фазового состояния перенасыщенного раствора, который находится внутри грелки. infourok.ru ru.wikipedia.org

Раствор находится в состоянии равновесия, но при перегибании аппликатора (палочки или кружка) раствор выходит из равновесия, и согнутый аппликатор становится центром кристаллизации, вызывая фазовый переход раствора из жидкого состояния в твёрдое. infourok.ru ru.wikipedia.org

Этот процесс сопровождается выделением тепла, и грелка разогревается до температуры порядка 50–54 °С. ru.wikipedia.org

Чтобы избежать самокристаллизации, солевую грелку не следует охлаждать до температуры ниже −8 °С. www.wildberries.ru