Несколько причин, по которым при разбивании яиц скорлупа может оставаться целой:

• Использование острого предмета. 4 Острый край миски или сковороды направляет скорлупу внутрь яйца, увеличивая риск попадания в него мелких кусочков скорлупы. 2 Острый предмет разрезает внутреннюю плёнку яйца, которая не даёт попадать скорлупе внутрь при более бережном обращении. 4
• Разбивание непосредственно над миской или сковородой. 2 Это увеличивает вероятность того, что треснутая скорлупа попадёт прямо в посуду. 2

Чтобы избежать попадания скорлупы внутрь, рекомендуется разбивать яйцо о плоскую поверхность, например о стол, или о бок миски, но не о её край. 4 По яйцу пойдут трещины, и руками можно будет разъединить скорлупки. 4