Почему при низких температурах молоко может замерзать, а вода нет?

Молоко может замерзать при низких температурах, а вода нет, из-за различий в их составе и свойствах. nsportal.ru {10-host}

Молоко состоит из воды и жира, и вода в нём замерзает, а жир пока не стал твёрдым. nsportal.ru Температура замерзания молока зависит от его химического состава и колеблется в зависимости от породы животных и региона. vk.com m.ok.ru

Вода может не замерзать при температуре ниже нуля при отсутствии центров кристаллизации. www.bolshoyvopros.ru Например, если медленно охлаждать дистиллированную воду, она останется жидкой, но будет в нестабильном состоянии. www.bolshoyvopros.ru Стоит вбросить в такую воду какие-нибудь частицы, которые выступят в роли центра кристаллизации, как вода мгновенно превратится в лёд. www.bolshoyvopros.ru

Также на температуру замерзания воды влияет степень солёности: чем больше соли, тем дальше от 0 °C должна опуститься отметка на термометре, чтобы вода превратилась в лёд. dzen.ru