Подсолнечник используется в сельском хозяйстве и пищевой промышленности благодаря своим ценным частям: 1

• В сельском хозяйстве жмых и шрот, получаемые после отжима масла, содержат до 50% сырого протеина и используются для производства высокобелковых добавок в хлебобулочные изделия, а также мучных кондитерских изделий. 1 Корзинки подсолнечника также идут на корм животным и как сырьё для получения пектина. 2 Зелёная масса растений идёт на корм животным. 2
• В пищевой промышленности основным продуктом переработки подсолнечника служит подсолнечное масло. 1 Оно обладает высокими вкусовыми качествами и содержит значительное количество ненасыщенных жирных кислот, в частности линолевой, что делает его ценным диетическим продуктом. 1 Семена подсолнечника используются в хлебопечении и кондитерской промышленности благодаря высокому содержанию питательных веществ. 1 Их добавляют в тесто для повышения пищевой ценности готовых изделий. 1 Мука из семян подсолнечника служит сырьём для производства растительных аналогов молока, йогуртов, сыров. 1