Почему плотность свежих ягод отличается от замороженных?

Плотность свежих и замороженных ягод может отличаться, потому что при замораживании вода в ягодах превращается в лёд, что приводит к уменьшению веса продукта. otvet.mail.ru www.xiron.ru

Например, для черники потеря веса при заморозке составляет примерно 1,5% от веса исходного продукта. www.bolshoyvopros.ru Так, из килограмма свежих ягод получится примерно 985 грамм замороженных. www.bolshoyvopros.ru

При этом есть мнение, что по биологической ценности и органолептическим показателям замороженные ягоды близки к свежим. cyberleninka.ru