Почему пируват может служить конечным акцептором электронов при брожении?

Пируват может служить конечным акцептором электронов при брожении, потому что в анаэробных условиях (при отсутствии кислорода) дыхательная цепь переноса электронов не работает. 1

Окисление никотинамидадениндинуклеотида НАДН до НАД+ происходит в процессе нескольких дополнительных реакций, в ходе которых электроны из НАДН переносятся на другую молекулу, например на пируват. 1 Это позволяет поддерживать постоянный запас НАД+ для гликолиза. 1

В результате пируват превращается в цепи реакций в этанол, кислоты, газы. 2