Почему пиленгас считается ценной промысловой рыбой?

Пиленгас считается ценной промысловой рыбой из-за нежного, чуть сладковатого белого мяса без мелких костей с большим количеством полезных веществ и микроэлементов. dzen.ru

Кроме полиненасыщенных жирных кислот и витаминов группы В, в нём содержатся 18% белка, селен, калий, фосфор, железо, йод. dzen.ru Больше всего жиров (около 9%) содержится в рыбе осеннего улова. dzen.ru

Также пиленгас отличается высоким процентным содержанием протеинов: на белок приходится пятая часть от общего веса тушки. fishinfo.su

Наиболее благоприятны для промысла пиленгаса зимний и весенний периоды, когда он образует достаточно плотные зимовальные и миграционные скопления, а активность рыбы не так велика, как летом. studfile.net