Пеницилл и мукор относятся к разным группам плесневых грибов и имеют некоторые отличия, которые влияют на их использование. 25

Пеницилл — многоклеточный гриб, его ветвящиеся нити разделены перегородками на отдельные клетки. 4 В клетках пеницилла образуется вещество — пенициллин, которое не даёт многим бактериям синтезировать клеточные оболочки и приводит их к гибели. 3 Пеницилл стал основой для изготовления антибиотика пенициллина. 2

Мукор — одноклеточный гриб, его мицелий напоминает одну клетку, в которой находится множество ядер. 2 Мукор способен развиваться на большем количестве видов субстратов — грунт, живая и мёртвая плоть, растения и животные. 2 Мукор имеет больше отраслей применения — в пищевой промышленности и фармакологии. 2 Некоторые виды мукора используют в качестве закваски при изготовлении пищи, например, соевого сыра. 34

Таким образом, пеницилл больше подходит для производства антибиотиков, так как он вырабатывает вещество, губительное для бактерий, в то время как мукор имеет более широкое применение в других областях.