Оптическая изомерия важна для биосинтеза белка, потому что делает процесс более точным и предотвращает нарушения. 12

Молекулы белков высших организмов построены из строго определённых стереоизомеров аминокислот — L-аминокислот, α-углеродный атом которых соответствует по своей абсолютной конфигурации углеродному атому L-глицеральдегида. 34