Почему определение КМАФАнМ считается наиболее распространенным микробиологическим тестом?

Определение КМАФАнМ (количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов) считается распространённым микробиологическим тестом, потому что он позволяет оценить общее содержание микроорганизмов в продукте. mibio.ru

Контроль этого показателя на всех технологических этапах помогает проследить: mibio.ru

• насколько «чистое» сырьё поступает на производство; mibio.ru
• как меняется степень «чистоты» сырья после тепловой обработки; mibio.ru
• не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после термообработки, во время фасовки и хранения. mibio.ru

КМАФАнМ применяется повсеместно для оценки качества продуктов, за исключением тех, в производстве которых используются специальные микробные культуры (например, пиво, квас, кисломолочные продукты и т. п.). mibio.ru

Таким образом, показатель КМАФАнМ характеризует качество пищевого продукта и его безопасность для потребителя. books.ifmo.ru www.cge58.ru