Нержавеющая сталь помогает нейтрализовать запах лука, потому что элементы серы, которые содержатся в этом продукте, притягиваются и связываются с одним или несколькими элементами металла в сплаве нержавейки. 14

Лук содержит сульфоксиды аминокислот, которые образуют сульфеновые кислоты, а затем летучий газ — S-оксид пропанэтиала, который при контакте с водой образует серную кислоту. 4 Эти соединения вызывают жжение в глазах при нарезке лука, а также придают ему характерный запах. 4 Соединения серы связываются со сталью, эффективно удаляя неприятный запах с рук. 4

Именно поэтому мыло из нержавейки популярно для удаления въедливых запахов лука, чеснока и рыбы с рук. 1