Нерастворимость липидов важна для биологических мембран, потому что создаёт барьер, который препятствует движению воды и водорастворимых веществ из одного компартмента в другой. 1

Это, в свою очередь, предотвращает утечку содержимого клеток и позволяет поддерживать постоянными химический состав цитоплазмы и её физические свойства. 35

Кроме того, благодаря нерастворимости липидов мембрана становится проницаемой только для жирорастворимых веществ, таких как кислород, углекислый газ и алкоголь. 1