Нектар разных растений имеет разный состав и запах, потому что содержит различные вещества. 14

Состав неодинаков из-за разного соотношения углеводов: в нектаре разных видов растений они присутствуют в разных пропорциях. 4 Например, иногда преобладают простые сахара — глюкоза и фруктоза, а сахароза или отсутствует, или имеются лишь её следы. 4 В других видах нектара только один (или почти один) дисахарид — сахароза. 4 В третьей группе моносахариды и дисахариды находятся в равных пропорциях. 4

Запах нектара зависит от наличия фенольных соединений. 1 Они играют роль в создании запахов цветка, привлекающих опылителей или, напротив, отпугивающих насекомых-расхитителей нектара. 1