Почему некоторые жидкости отталкивают воду, а другие впитывают?

Способность жидкостей отталкивать воду или впитывать её связана с их химической структурой. otvet.mail.ru

Отталкивание воды (гидрофобность) происходит, когда жидкость имеет неполярную химическую структуру и не содержит функциональных групп, которые могут образовывать водородные связи с молекулами воды. otvet.mail.ru Такие вещества не притягивают воду и не вступают с ней в реакцию. otvet.mail.ru Примеры гидрофобных веществ: жиры, масла, воск и полиэтилен. otvet.mail.ru

Впитывание воды (гидрофильность) происходит, когда жидкость имеет полярную или заряженную химическую структуру. forum.investsteel.ru Молекулы таких веществ взаимодействуют с водой через водородные связи, и вода растекается по поверхности. forum.investsteel.ru Примеры гидрофильных веществ: соль, сахар, стекло, некоторые полимеры. forum.investsteel.ru

Таким образом, способность жидкости отталкивать или впитывать воду зависит от наличия функциональных групп, которые могут взаимодействовать с молекулами воды. otvet.mail.ru