Почему некоторые виды плесени считаются благородными?

Некоторые виды плесени считаются благородными, потому что они используются для приготовления определённых продуктов и придают им характерный вкус и аромат. dzen.ru www.povarenok.ru

Например, голубая плесень незаменима как составляющая часть мраморных сыров (рокфор, горгонзола, стилтон). school-science.ru Отличительная особенность таких сыров — наличие пятнышек зелено-голубой плесени в мягкой сырной массе, что придаёт продукту особый вкус. www.povarenok.ru

Белая плесень также добавляется в сыр в процессе его приготовления. school-science.ru С её участием делают, например, сыры камамбер и бри. school-science.ru

Кроме того, некоторые виды плесени выделяют вещества, которые могут быть полезны для человека. www.bolshoyvopros.ru Например, зелёная плесень Penicillium notatum способна убивать бактерии и безвредна для человека и животных. school-science.ru Это открытие положило начало производству пенициллина. school-science.ru