Некоторые виды пеницилла могут развиваться при низких температурах благодаря приспособлениям, которые помогают им выживать в экстремальных условиях. 3

Например, у криофильных аскомицетов (к которым относятся некоторые виды пеницилла) сохраняется текучесть мембран при низких температурах (например, за счёт увеличения количества полиненасыщенных жирных кислот). 3 Также такие грибы устойчивы к осмотическому стрессу, то есть могут выдерживать обезвоживание. 3

Кроме того, у некоторых видов пеницилла, таких как P. puberulum, есть способность переносить пониженную температуру (например, образовывать плесневые налёты на мясе в холодильниках). 4 Для других видов, таких как P. chrysogenum, установлены очень широкие температурные границы (от –4 до +33 °С). 4