Почему некоторые виды пеницилла могут развиваться при низких температурах?

Некоторые виды пеницилла могут развиваться при низких температурах благодаря приспособлениям, которые помогают им выживать в экстремальных условиях. elementy.ru

Например, у криофильных аскомицетов (к которым относятся некоторые виды пеницилла) сохраняется текучесть мембран при низких температурах (например, за счёт увеличения количества полиненасыщенных жирных кислот). elementy.ru Также такие грибы устойчивы к осмотическому стрессу, то есть могут выдерживать обезвоживание. elementy.ru

Кроме того, у некоторых видов пеницилла, таких как P. puberulum, есть способность переносить пониженную температуру (например, образовывать плесневые налёты на мясе в холодильниках). dic.academic.ru Для других видов, таких как P. chrysogenum, установлены очень широкие температурные границы (от –4 до +33 °С). dic.academic.ru