Почему некоторые розовые фрукты, такие как драконий фрукт, имеют необычные цвета мякоти?

Цвет мякоти драконьего фрукта (питахайи) может быть разным из-за сорта кактуса, на котором рос плод. 3

Некоторые сорта питахайи имеют мякотью следующих цветов:

• Белый. 1 Самый распространённый вид, у него ярко-розовая кожица и белая внутренность с белыми и чёрными семенами. 1
• Красный. 1 Внешний вид может варьироваться от ярко-розового до более тёмного, напоминающего свёклу, оттенка. 1 Мякоть у таких плодов кроваво-красная с чёрными семенами. 1
• Фиолетовый. 1 У этого сорта кожура цвета фуксии, а мякоть с большим количеством пурпурного оттенка, который некоторые называют фиолетовым. 1