Почему некоторые растения запасают сахар в виде инулина, а не крахмала?

Некоторые растения запасают сахар в виде инулина, а не крахмала, из-за разных функций этих углеводов. en.wikipedia.org vn.siberianhealth.com

Крахмал — простейший углеводный полимер, который растения используют для длительного запаса энергии. vn.siberianhealth.com Он позволяет «отложить» большое количество глюкозы, которого может хватить на долгий период. vn.siberianhealth.com

Инулин — более сложная форма «упаковки» быстрых углеводов. vn.siberianhealth.com Он выполняет функцию быстродоступного источника энергии, который может защищать растение во время засухи или другого стресса. biomicsj.ru Также инулин помогает регулировать холодостойкость растений. en.wikipedia.org

Способность накапливать тот или иной полисахарид, вероятно, является в большей степени родовым признаком, чем признаком семейства растений. biomicsj.ru

Некоторые растения, которые запасают инулин вместо крахмала: представители семейств астровых, колокольчиковых, лилейных, лобелиевых и фиалковых. biomicsj.ru