Специфический запах молока у некоторых пород коз может быть обусловлен несколькими факторами:

• Порода козы. 1 Разные породы коз характеризуются различным составом молока и, следовательно, различной интенсивностью запаха. 1 Например, у современных молочных пород коз обычно отсутствует козий привкус и запах в молоке. 3
• Период лактации. 1 Состав молока может меняться в течение лактационного периода, что влияет на его аромат. 1 Молоко в начале лактации может иметь более интенсивный запах, чем в конце. 1
• Условия содержания. 1 Стресс, неправильное питание, недостаток гигиены — всё это может привести к ухудшению качества молока и усилению его специфического запаха. 1
• Содержание коз вместе с козлами. 3 Молоко прекрасно впитывает все запахи, и если в козлятнике вместе с самками содержится и самец, молоко начнёт пахнуть запахом козла. 3

Также на запах молока могут влиять рацион питания козы. 1 Например, добавление в рацион определённых трав или специй может изменить аромат молока, сделав его более мягким или, наоборот, более выразительным. 1