Почему некоторые мукоровые грибы считаются вредителями пищевой промышленности?

Некоторые мукоровые грибы считаются вредителями пищевой промышленности, потому что вызывают порчу продуктов питания. studizba.com dic.academic.ru

Мукоровые грибы развиваются на продуктах в виде пушистой белой или серой массы. studizba.com Они вызывают глубокий распад белков и белковых веществ, разлагают жиры до жирных кислот, альдегидов и кетонов. alternativa-sar.ru

В результате происходит, например:

• плесневение и ослизнение мяса, что сопровождается изменениями его запаха и вкуса, снижением товарного вида; alternativa-sar.ru
• плесневение масла и кисломолочных продуктов при продолжительном их хранении; alternativa-sar.ru
• изъязвление корки сыра; alternativa-sar.ru
• образование комков и «пуговиц» в сгущённом молоке с сахаром. alternativa-sar.ru

Особенно чувствительны к мукору хлебобулочные изделия, фрукты, овощи и молочные продукты. profsc.ru