Почему некоторые фрукты считаются менее сладкими, чем другие?

Некоторые фрукты считаются менее сладкими, чем другие, по разным причинам, среди них:

• Тип сахара. foodsguy.com Если фрукт содержит большое количество фруктозы, он будет слаще, чем тот, который в основном состоит из сахарозы. foodsguy.com
• Уровень кислотности. foodsguy.com Это особенно верно для цитрусовых, которые содержат много естественной сладости, которая уравновешивается кислотностью сока. foodsguy.com
• Условия окружающей среды. foodsguy.com Для каждого вида фруктов существуют специфические условия, которым необходимо соответствовать, чтобы фрукты достигли максимального уровня сладости. foodsguy.com Даже незначительное изменение температуры, влажности и уровня солнечного света может повлиять на уровень сахара в плодах. foodsguy.com
• Момент сбора. foodsguy.com Многие фрукты собирают до того, как они полностью созреют, поскольку их можно транспортировать и хранить дольше. foodsguy.com Такие фрукты будут медленно созревать по пути с фермы в продуктовый магазин, но они не будут такими сладкими, как фрукты, которым разрешено созревать на растении. foodsguy.com
• Созревание. otvet.mail.ru Некоторые фрукты, например грейпфрут, могут становиться менее сладкими по мере созревания. otvet.mail.ru Это связано с тем, что у них повышается содержание лимонной кислоты и уменьшается содержание сахаров. otvet.mail.ru