Некоторые фрукты считаются менее сладкими, чем другие, по разным причинам, среди них:

• Тип сахара. 1 Если фрукт содержит большое количество фруктозы, он будет слаще, чем тот, который в основном состоит из сахарозы. 1
• Уровень кислотности. 1 Это особенно верно для цитрусовых, которые содержат много естественной сладости, которая уравновешивается кислотностью сока. 1
• Условия окружающей среды. 1 Для каждого вида фруктов существуют специфические условия, которым необходимо соответствовать, чтобы фрукты достигли максимального уровня сладости. 1 Даже незначительное изменение температуры, влажности и уровня солнечного света может повлиять на уровень сахара в плодах. 1
• Момент сбора. 1 Многие фрукты собирают до того, как они полностью созреют, поскольку их можно транспортировать и хранить дольше. 1 Такие фрукты будут медленно созревать по пути с фермы в продуктовый магазин, но они не будут такими сладкими, как фрукты, которым разрешено созревать на растении. 1
• Созревание. 2 Некоторые фрукты, например грейпфрут, могут становиться менее сладкими по мере созревания. 2 Это связано с тем, что у них повышается содержание лимонной кислоты и уменьшается содержание сахаров. 2