Почему некоторые апельсины имеют красную мякоть?

Некоторые апельсины имеют красную мякоть из-за наличия химического пигмента антоцианина. www.tastingtable.com Он придаёт плодам красный цвет. www.tastingtable.com

Антоцианин вырабатывается, когда апельсины выращиваются в климате с тёплыми температурами днём, но прохладными по ночам. www.tastingtable.com Степень окрашивания также зависит от температуры, освещения и сорта. ru.wikipedia.org