Почему некоторые аминокислоты, такие как пролин и глицин, называют разрушителями спиралей?

Пролин и глицин называют «разрушителями спиралей», потому что они нарушают регулярность конформации α-спирального остова. 2

Это происходит из-за особенностей структуры аминокислот: пролин содержит кольцевую структуру в своей боковой цепи, что делает её более жёсткой и ограничивает вращение вокруг амидной связи. 1 Из-за этого пролин влияет на структуру белка, способствуя появлению изгибов и извивов в пространственной конформации молекулы. 1

В результате нарушается обычная α-спиральная структура белка, что может негативно сказаться на его функциональности. 1