Почему на опятах образуется юбочка и как она влияет на вкус грибов?

Юбочка на опятах образуется из защитного покрывала молодого гриба. www.rbc.ru У молодого опёнка пространство под шляпкой закрыто защитной плёнкой. tea.ru По мере роста гриба эта плёнка отрывается от шляпки, оставляя на ножке колечко. tea.ru

Наличие юбочки не влияет на вкус готовых грибов. delo-vcusa.ru www.bolshoyvopros.ru Во время мытья и варки она частично удаляется, оставляя после себя лёгкую паутинку. delo-vcusa.ru Единственное, на что влияет наличие кольца на ножке, — это эстетический вид маринованных опят: юбочка имеет свойство немного раскисать в жидкости, напоминая волокнистые паутинки. delo-vcusa.ru

Таким образом, решение о удалении юбочки зависит от личных предпочтений и целей приготовления.