Почему на некоторых полях колосья имеют усатый вид?

Выражение «усатые колосья» — это метафора, которая означает, что у зерновых на колосьях есть волоски, напоминающие усики. uchi.ru

У многих сортов пшеницы колоски имеют остистые выросты (усы), которые служат для распространения семян: с их помощью колосок цепляется за шерсть животного или одежду человека и переносится на некоторое расстояние. dzen.ru

Также усики (остья) на колосьях могут выполнять защитную функцию, например, служить барьером от насекомых и птиц. otvet.mail.ru