Морской язык считается ценным промысловым объектом благодаря своей пищевой ценности. 4 В его состав входят белки (16–18%), жиры (до 4–5%), минеральные вещества (калий, натрий, кальций, фосфор, железо), витамины A, D, E, PP, группы B. 4 Калорийность морского языка небольшая — от 85 до 105 ккал на 100 г продукта. 4

Промысловое значение этой рыбы также связано с её приспособленностью к жизни на дне океана. 1 Приплюснутая форма тела и способность менять окраску под цвет грунта помогают морскому языку маскироваться и укрываться от хищников. 4

Мировые уловы морского языка составляют 15–20 тысяч тонн в год. 4 Основные страны промысла — Франция, Великобритания, Испания, Португалия. 4