Почему морковь изменяет свои свойства в соленой воде?

Морковь изменяет свои свойства в солёной воде, потому что соль помогает накапливать сахара в корнеплодах, делая их слаще. dzen.ru news.ru Также солёная вода содержит натрий, который укрепляет клеточные стенки растений. news.ru

Кроме того, хлор, который содержится в соли, подавляет грибки, вызывающие горечь. dzen.ru

Эти процессы объясняют, например, почему морковь, обработанная солёной водой, лучше хранится — клеточные стенки становятся прочнее. dzen.ru