Моносахариды имеют вкус, а полисахариды — нет, потому что они отличаются растворимостью в воде. 23
Чтобы рецептор ощутил сладость какого-либо вещества, оно должно раствориться в воде. 2 Моносахариды растворимы, так как их молекулы небольшие, поэтому их вкус человек чувствует. 2 Полисахариды же нерастворимы, поэтому их вкус почувствовать невозможно. 3