Существует несколько теорий, почему молоко скисает во время грозы: 3

• Действие озона. 1 Во время грозы в воздухе увеличивается содержание озона, который обладает окислительными свойствами и может ускорять процессы разложения и брожения в молоке. 3
• Взаимодействие кальция с белком. 1 Дождь и гроза меняют свойства молока, из-за чего белок и кальций вступают между собой во взаимодействие. 1 Вследствие этой реакции и происходит ускоренное скисание молока. 1
• Электромагнитное излучение. 3 Во время грозы происходят мощные разряды молний, сопровождающиеся электромагнитным излучением. 3 Считается, что электромагнитное поле может влиять на молекулярную структуру молока и ускорять процессы ферментации. 3
• Изменение атмосферного давления. 3 Во время грозы часто наблюдается значительное изменение атмосферного давления, которое может повлиять на химические процессы, происходящие в молоке. 3 Например, низкое давление способствует более быстрому размножению бактерий, что ускоряет процесс окисления. 3
• Повышенная влажность и температура. 3 Гроза часто сопровождается повышенной влажностью и температурой воздуха, что создаёт благоприятные условия для размножения бактерий, ответственных за кислотообразование в молоке. 3

Стоит отметить, что научное сообщество ещё не пришло к единому мнению о том, можно ли грозу считать причиной скисания молока. 3