Почему молоко крупных коров считается элитным сортом?

Молоко некоторых пород коров считается элитным сортом из-за высокой жирности и содержания питательных веществ. dzen.ru

Например, молоко джерсейских коров считается одним из самых вкусных в мире. dzen.ru В зависимости от племенной линии, жирность продукции у этих животных может быть от 4,8 до 8%, а количество белка — примерно 3–4%. dzen.ru

Также к высокопродуктивным породам, дающим молоко высокого качества, относят голштинских коров. woman.rambler.ru Они запрограммированы генетически на высокий потенциал производства молока, в среднем его жирность составляет 3,8%. woman.rambler.ru

На качество молока влияют и другие факторы, в том числе фаза лактации и возраст животного. woman.rambler.ru Например, в середине лактации молоко всегда наиболее питательное и самое жирное, а чем старше животное, тем меньше корма уходит на рост, и больше — на выработку молока. woman.rambler.ru