Молоко КРС имеет белый цвет из-за наличия в нём микроскопических частиц — казеиновых микросфер. 1 Они рассеивают свет, когда он попадает в молочную жидкость, и отражаются во все стороны, создавая впечатление белого цвета. 1

За белый цвет молока отвечает белок казеин, который содержится в нём и образует шарообразные частицы (мицеллы). 23