Почему многие экзотические фрукты имеют разноцветный окрас?

Разноцветный окрас многих экзотических фруктов, например кумквата, определяется содержанием пигментов в их кожуре. dzen.ru Оранжевый цвет происходит от каротиноидов, жёлтый — от флавоноидов, красный — от антоцианов. dzen.ru В зависимости от концентрации и сочетания этих пигментов фрукт может принимать различные оттенки и цветовые комбинации. dzen.ru

Также на цветовую гамму кожуры могут влиять такие факторы, как созревание, генетика, климатические условия, почва и методы выращивания. dzen.ru

Кроме того, на цвет плодов могут влиять и другие фитохимикаты — биологически активные вещества растительного происхождения. ds90.edusev.ru Например, жёлтый цвет фруктам обеспечивает бета-каротин, а красный — ликопин или антоцианы. ds90.edusev.ru vk.com