Несколько причин, по которым мелкие рыбы могут быть вкуснее крупных:

• Более нежная текстура. 5 Например, многие гурманы считают, что мелкая корюшка имеет более нежную текстуру. 5
• Возможность жарить целиком. 5 Это экономит время и усилия на подготовку. 5
• Более быстрое и равномерное приготовление. 5 Например, мелкая рыба хорошо подходит для жарки во фритюре, так как она быстро и равномерно прожаривается. 5

Также есть мнение, что мелкие рыбы обычно менее загрязнены, так как плавают ближе к поверхности воды и в них меньше мусора. 4

Например, к мелким рыбам, которые могут быть вкуснее крупных, относят гольяна, ерша и пескаря. 1