Почему масла и жиры являются важными запасными веществами в клетках растений?

Масла и жиры являются важными запасными веществами в клетках растений по нескольким причинам:

• Источник энергии. 25 При окислении жиров выделяется примерно в два раза больше энергии, чем при окислении углеводов или белков. 2 1 г жира обеспечивает 9,5 ккал энергии, в то время как 1 г белка даёт 4,4 ккал, а углеводы — 4,2 ккал. 5
• Резервный материал. 1 Запасные жиры используются в качестве резервного материала во время прорастания семян и развития зародыша. 1
• Защитная функция. 14 Жиры выступают в роли защитных веществ, помогают растениям переносить неблагоприятные условия окружающей среды, в частности низкие температуры. 1 Накапливаясь в семядолях зимующих семян, жиры способствуют сохранению зародыша в условиях мороза. 1
• Строительная функция. 4 Нерастворимость в воде делает жиры важнейшими компонентами клеточных мембран. 4