Лосось считается ценным объектом промысла и искусственного разведения по нескольким причинам:

• Вкусовые качества. 1 Непревзойдённые вкусовые качества этой рыбы, наличие в её мясе большого количества полиненасыщенных кислот Омега-3 делают лосось незаменимым продуктом. 1 Икра лосося также обладает высокими гастрономическими качествами и является деликатесом. 1
• Прибыльность производства. 4 Рентабельность выращивания красной рыбы может превышать 40–50%, что определяет соответствующий бизнес в категорию сверхприбыльных. 4
• Возможность восстановления запасов. 23 В условиях усиления антропогенного воздействия на популяции рыб и среду их обитания искусственное разведение на рыбоводных заводах служит одним из основных путей восстановления запасов. 2