Почему лизин считается лимитирующей аминокислотой в большинстве злаков?

Лизин считается лимитирующей аминокислотой в большинстве злаков, потому что в растительных белках, из которых состоят злаки, содержится мало лизина. animal-ration.ru

Особенно низким содержанием лизина отличаются проламины, которые составляют значительную часть белков большинства злаков. studizba.com Например, очень мало лизина в проламинах пшеницы, сорго и ржи, а в зеине кукурузы и паницине проса обнаружены лишь следы этой аминокислоты. studizba.com

Из-за дефицита лизина и других аминокислот биологическая ценность протеина зерна злаков низкая. animal-ration.ru

Лимитирующая аминокислота — это та, которая присутствует в комбикормах в наименьшем количестве по сравнению с другими аминокислотами и при этом ограничивает рост и развитие животных, даже если в рационе достаточно других аминокислот. fczerna.ru