Лактоза считается более сложным углеводом по сравнению с глюкозой, потому что это дисахарид, состоящий из галактозы и глюкозы. 12

В пищеварительном тракте лактоза распадается на исходные компоненты — галактозу и глюкозу, и уже они всасываются в кровь. 1 При этом глюкоза при расщеплении даёт только одну молекулу глюкозы, поэтому она не так сильно повышает её уровень в крови. 1 Галактоза, второй компонент при распаде лактозы, также мало повышает глюкозу крови. 1

Таким образом, лактоза считается более сложным углеводом, так как её расщепление приводит к меньшему повышению глюкозы в крови по сравнению с глюкозой, которая при всасывании почти полностью повышает её уровень. 1