Lactobacillus kunkeei является ключевым микроорганизмом в виноделии и пчеловодстве по нескольким причинам:

В виноделии Lactobacillus kunkeei важен благодаря своей способности ингибировать спиртовое брожение дрожжей, что влияет на процесс производства алкогольных напитков. 56 Бактерия может вырабатывать уксусную кислоту в количестве 4–5 г/л, что придаёт вину характерный вкус и может замедлять алкогольное брожение. 48

В пчеловодстве Lactobacillus kunkeei играет роль защитника пчёл и улья от патогенных микроорганизмов. 68 Бактерия помогает сохранять богатые сахаром ресурсы улья. 68 Также Lactobacillus kunkeei участвует в процессе превращения нектара в мёд, ферментируя его и выделяя метаболиты. 5

Таким образом, в виноделии Lactobacillus kunkeei важен для контроля процесса брожения, а в пчеловодстве — для защиты пчёл и сохранения ресурсов улья.