Почему кукуруза теряет сладость при перезревании?

Кукуруза теряет сладость при перезревании, потому что чем дольше она хранится после сбора, тем больше сахаров превращается в крахмал и теряется сладость. www.gardeningknowhow.com

Также на уровень сладости влияет время сбора урожая: сладость быстро исчезает, если собирать кукурузу, когда она ещё не достигла пика спелости. www.gardeningknowhow.com

Чтобы проверить спелость кукурузы, нужно надавить ногтем на зерно: если из него брызнет молочко, кукуруза спелая и сладкая, а если зерно твёрдое и не поддаётся — перезрелая. www.inmyroom.ru

Чтобы перезревшую кукурузу сделать мягче, перед варкой её можно залить молоком, разбавленным водой (на один объём белого напитка должен прийтись один объём прозрачной жидкости) и оставить на 4 часа. www.belnovosti.by После этого кукурузу нужно сварить стандартным образом: старую — полтора-два часа, созревшие початки — полчаса, а молодые — 20 минут. www.belnovosti.by